FUENTES

La información publicada la obtuvimos de las siguientes páginas webs y manual

•  Almacenamiento de los alimentos :  http://www.dnsffaa.gub.uy/revista/vol24/P31a47V24A1.htm 
• Parámetros de calidad para la leche : http://www.chilepotenciaalimentaria.cl/content/view/101167/Parametros-de-calidad-para-la-leche.html
• Texto único de Procedimientos Administrativos(TUPAS)#Digesa: http://www.digesa.sld.pe/expedientes/detalles.aspx?id=29
• Manual de Cocina Peruana "Cenfotur-Centro de Formación en Turismo" #Organización  de la cocina
• Manual de selección, sanidad e higiene de alimentos, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Facultad de Administración en hoteleria y turismo